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Dec 29, 19 · 黒色に変色しても捨てるのは大間違い！ 焼肉屋やレストランなどで、牛肉料理を注文して食べる時はプロの調理人が作っていますので鮮度やお肉の変色などを気にせず安心して食べている人がほとんどですよね。 しかし、自宅でビーフを買ってきていざNov 17,  · 茶色に変色したひき肉 茶色く変色するのは、ひき肉に限らず、赤身のお肉にはよくあることです。 ひき肉は1つ1つの塊が小さいのでブロック肉に比べて表面積が多く、その分空気に触れているため 酸化 して傷みやすいからです。Aug 10, 06 · 黒っぽく変色したのは肉が酸化したためですが、賞味期限が切れていても、異臭とかベタつきが無ければ食べても何ら心配はいりませんが、調理する時は念のため多少時間をかけて火を通をせばご自身が安心できると思います。 これからもあると思いますが、挽肉は買ってきてから2日以上冷蔵庫で保管する場合は冷凍庫で保管する事（変色を防ぎ鮮度が落ちない 内側が茶色になっているひき肉や牛肉は食べても大丈夫 Hometime ひき肉 変色 茶色